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          重慶渝北勝信食品經營部

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          地 址:重慶黃泥磅煙莊酒鋪、沙坪壩三峽廣場、南坪萬達廣場(主城區均可上門回收)

          紅酒的質量要怎樣進行辨別?

          2022-01-12 15:23:22

            生活中很多人喜歡回收一些老酒和好酒,但消費者在回收時不知道如何區分它們。今天,重慶煙酒回收小編談談區分的內容!


            對于紅酒來說,如果它已經完全失去了生命力,那么它的顏色也會失去紅色的痕跡。充滿活力的老酒總是或多或少地保留一些紅色;如果它是干白色,如勃艮第干白色,它的顏色會變成金黃色,如果它已經變成棕色,那么它很可能完全通過良好的生命高峰;對于甜白色,如蘇代,它的顏色會隨著年齡的增長而加深,事實上,在60~70年后,它會變成深焦糖色,這并不意味著它的生命力危機,昂貴的腐爛葡萄酒的高糖和相對較高的酒精含量保護葡萄酒,使其具有強大的生命力。另一個不好的現象是,如果酒中有暗絮狀物,無論原始顏色如何,都將被視為葡萄酒完全死亡的表現。


            呼吸:讓我們再談談葡萄酒的呼吸。所有40多年的葡萄酒一開始都會散發出類似霉菌的味道。我們稱這種味道為瓶臭。這種氣味源于瓶塞與葡萄酒隔絕的氣體氣味,非常難聞,但打開瓶子和醒來后會消失。此外,一些其他氣味總是伴隨著成熟的葡萄酒,無論它是否仍然充滿活力或死亡:如潮濕的森林地面、枯葉、蘑菇或氧化氣味。在某種程度上,氧化氣味在老酒中得到認可,但如果酒有類似雪莉或馬德拉的氧化氣味,那就不是一個好現象。馬德拉化(馬德拉化)是這種情況的特殊名稱。然而,即使有氧化的痕跡,如果酒中有水果的味道,那么這種酒仍然可以被視為活力。當然,這種水果的味道不會是新鮮的水果香味,而是更傾向于水果干、醋栗干、葡萄干和無花果。特別是在波爾多老酒中,雪松和煙草的味道通常是融合在一起的。


            味道:判斷老酒狀態的Z的后一步是味道。對于任何老酒來說,木頭和植物的味道往往會出現,但如果這些味道變成醋酸味,那么我覺得這款酒已經過了Z佳飲用期,正在老化成陳醋。我覺得判斷這款酒是否還有生命力有一個關鍵點:這款酒口中是否還有甜味,即使這種甜味沒有體現在酒的香味中。


            總之,品嘗老酒很重要重要,不要輕易聞到,放棄。除了聞到香味,更重要的是品嘗它。我通過多次經驗證明,一定的醒酒時間對于一種老酒充分發展其味道和香味是多么重要。


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